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本來(lái)喜歡蒸菜的，前幾天一場(chǎng)小事故讓我停下了腳步。由于一時(shí)疏忽，忘記了時(shí)間，以至于蒸鍋燒干了好長(zhǎng)時(shí)間，直到煙味竄進(jìn)屋子才發(fā)現(xiàn)，鍋底燒漏了水，徹底報(bào)廢。只能再購(gòu)置一個(gè)新鍋啦，在網(wǎng)上瀏覽，突然發(fā)現(xiàn)一款網(wǎng)紅電蒸鍋，而且可以折疊起來(lái)，不占任何地方，透明蒸格，外接水箱，顏值高，這回再也不會(huì)產(chǎn)生燒糊鍋的煩惱啦。立馬下手購(gòu)置了一臺(tái)，收到之后就迫不及待地開(kāi)始動(dòng)手做個(gè)蒸菜試試吧。
珍珠丸子是我母親從小最愛(ài)給我做的，特別是夏天天熱，有肉有飯，有米，超級(jí)省事兒。以至于長(zhǎng)大后去外面吃飯的時(shí)候也會(huì)點(diǎn)上一盤(pán)吃，但是總是找不回小時(shí)候那個(gè)味道了。要想好吃還是自己動(dòng)手吧，配料不會(huì)馬虎，也不會(huì)計(jì)較成本，只有這樣味道才能讓人滿意吧。兒子也遺傳了我的喜好，每次看見(jiàn)糯米丸子就超級(jí)愛(ài)吃，我家隔天就做一次，每次兩鍋不夠吃。正好有了新蒸鍋，也順便檢測(cè)一下這款蒸鍋是不是真的實(shí)用，畢竟不能光看顏值不是。
珍珠丸子是外型如同大珍珠一樣，肉餡裹上糯米，蒸好后米香肉香互相滲透，非常好吃，這節(jié)解鎖了大米新吃法，別光煮粥了，做成丸子更好吃。
【珍珠丸子】
【材料】
豬肉餡 300g 蝦 6個(gè) 蛋清 一個(gè) 糯米適量 香菇 4朵 胡蘿卜 1段 蔥 一節(jié) 姜 1塊 鹽少許 生抽1勺 花雕酒1勺 香油少許 白胡椒粉少許
【做法】
1糯米浸泡水中放一晚上，撈出瀝干水份。
2蔥姜放入攪拌機(jī)加水打碎。我家孩子不喜歡吃蔥姜，我想了個(gè)辦法只用吃姜不見(jiàn)姜
3過(guò)濾掉蔥姜，只要蔥姜水。
4香菇放入攪拌機(jī)打碎。
5胡蘿卜切片，蝦去掉蝦線，留著蝦尾，蝦肉切碎。
6 肉餡加入蝦肉，蛋清、鹽、生抽、花雕、香油、和香油、白胡椒粉，攪拌均勻。
7分次加入蔥姜水，邊順時(shí)針攪拌邊加入，攪拌至肉餡吸收水份起筋即可。珍珠丸子打肉餡是關(guān)鍵，一定要少量多次加水且按順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，同時(shí)也要充分吸收水分使肉餡粘稠有勁兒，這樣才能更好的成型。
8加入攪碎的香菇，攪拌均勻。
9將肉餡摔成圓形。也可以用勺子。
9放入裝糯米的碗里滾一下，讓外面都粘上一層糯米。放入盤(pán)中，然后珍珠丸子上用筷子輕插一個(gè)小洞，將蝦尾插在上面。
10將所有丸子搓好，放入臻米蒸箱，蒸10分鐘，非?？?0秒就出蒸汽了。氣特別足，幾秒里面蒸格被霧氣繚繞就看不不到丸子了。
11關(guān)火不要立即打開(kāi)，再燜3分鐘即可食用。
【小貼士】
1可以吃蔥姜的，蔥姜剁碎直接用，肉餡打水。
2加一個(gè)蛋清可以讓珍珠丸子一是嫩，二是好凝固。
3還有一個(gè)小訣竅，就是在餡料中加入一些切碎的荸薺末，那樣丸子里面有脆甜的口味，更加好吃。
4這款蒸鍋超級(jí)省水，蒸好后完全不用管，全程能看見(jiàn)食物狀態(tài)，這是一次成功的購(gòu)物。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺(tái)簽約作者，每天分享健康、簡(jiǎn)單的美食，關(guān)注我，第一時(shí)間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊，收藏，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。
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